1983: Het driekoppig meidengezelschap Mai Tai ontstaat wanneer Surinaamse zangeres Jetty Weels door producer Jochem Fluitsma gevraagd wordt het nummer Keep On Dancin' in te zingen. Omdat het geluid op de plaat met één zangeres wat iel klinkt, zoekt de in Utrecht wonende Weels versterking bij haar twee Antilliaanse vriendinnen Mildred Douglas en Carolien de Windt. 

Alledrie hebben ze inmiddels een carrière als achtergrondzangeres achter de rug. Jetty Weels zong achtereenvolgens in de Rotterdamse soulformatie The Free, Rockaway Boulevard, American Gypsy, Streetlight en in het Utrechtse sociaal-geëngageerde Braak. Carolien de Windt zong bij Fruitcake en Precious Wilson. Mildred Douglas deed het met Hans Dulfer, Fruitcake, Rockaway Boulevard en Daniel Sahuleka. In oktober verschijnt de single 'Keep On Dancin', maar wordt geen groot succes. 

1984 In de zomer verschijnt de single 'What Goes On', die een marginale hit wordt. Ook de opvolger Body And Soul in oktober brengt geen groot succes. Toch weet Mai Tai een eigen plekje te veroveren binnen de Nederlandse popscene. Het stijlvolle funky geluid klinkt erg Amerikaans en refereert aan hooggewaardeerde disco-groepen als Chic. 

1985 In januari maakt de ballad 'Am I Losing You Forever' veel indruk. Het debuutalbum Mai Tai verschijnt in maart, geschreven en geproduceerd door het producer-, componisten- en tekstschrijversduo Jochem Fluitsma en Eric van Tijn. Het album levert de groep een Zilveren Harp en een Edison op. Het van het debuutalbum getrokken funknummer History wordt in mei een grote hit. Ook in Engeland en in de VS doet de plaat het erg goed en 'History' wordt goud. Als de dames hun eerste elpee opnemen, komen ze in de studio Frank Boeijen tegen. Hij was dermate onder de indruk van de vocale prestaties van het drietal, dat hij Mai Tai vraagt de koortjes in te zingen van zijn toekomstige klassieker Kronenburg Park. 

1986 Het tweede album '1 Touch 2 Much' verschijnt, waarvan de singles 'Female Intuition' en 'Turn Your Love Around' in de top tien belanden. De titeltrack, '1 Touch 2 Much', bereikt de tipparade. 

1995 Inhakend op de populariteit van R&B, wordt History in Engeland opnieuw uitgebracht en bereikt de top tien van de UK-dance charts. In Nederland verschijnt Are You For Real. De cd-maxi is gemixt door houseproducer G-Man. 

1996 De R&B-single Afrodisiac vindt enig succes in Frankrijk en Scandinavië. Het trio werkt aan een nieuw album. 

2002 Mai Tai spelen enkele van hun hits tijdens The Reflex Of The 80's, een avond in Ahoy' georganiseerd door omroepvereniging BNN op 31 mei in Ahoy'. 2004 In een gewijzigde bezetting (met naast Jetty Weels en Carolien de Windt ook zangeres Marjorie Lammerts) doet Mai Tai op 12 februari met het liedje 'Bring Back The Music' mee aan de vierde voorronde van het Nationaal Songfestival. Ze winnen niet maar dit optreden resulteert wel in een Cd-single. De dames besluiten in deze samenstelling door te gaan en treden veel op tijdens zogeheten 80's revival parties. Hoogtepunten zijn het slotconcert op de Amsterdam Gay Pride en Top 2000 in Concert, dat werd uitgezonden op Oudejaarsavond.

2005 Mai Tai besluit dat er naast het optreden met hun oude successen ook nieuw repertoire moet komen en nemen een aantal nummers op, waarvan de eerste single in augustus wordt uitgebracht. 'Don't forget to live' is de titel en het Londense remix collectief Almighty neemt de productie voor haar rekening. Het is de voorloper van hun nieuwe album dat gepland staat voor het najaar. De CD zal veel oorspronkelijk materiaal en een paar covers bevatten.